Ahumador S Barbecook

Ahumador S Barbecook.

El arte de ahumar:

Ahumar es un método que se ha utilizado durante siglos para permitir que los alimentos puedan conservarse más tiempo, o para dar un sabor diferente a la la comida. El ahumador de barbecook puede utilizarse para ahumar en caliente y en frío.

Deliciosamente saludable:

Ahumar es la manera más pura de preparar la comida, porque no necesitamos ni grasa ni aceite y además obtendremos un sabor extraordinario. Una ventaja considerable es que los alimentos ahumados se conservan mucho más tiempo.

Fácil de encender:

El Ahumador de Barbecook es muy fácil de encender. Encienda el carbón y cubra con una capa de astillas de madera para ahumar (que previamente hayamos remojado en agua). Llenemos el recipiente de agua, vino, etc. y coloquemos los alimentos sobre la parrilla o bien colgarlos en los ganchos interiores, cerramos la tapa y la puerta y le hacemos el seguimiento del ahumado a través del termómetro integrado y del regulador de entrada del aire.

Caracteristicas Técnicas:

– Fabricado en Acero Pintado.

– Puerta lateral de Aluminio.

– Bandejas para carbon y agua de acero esmaltado.

– 2 Parrillas cromadas ø 40 cm con mango.

– Termómetro integrado en la tapa.

– Ganchos para colgar comida (por ejemplo pescado).

– Entrada de aire ajustable.

– Diametro: Ø 43,7 cm. x 82 cm. Alto.

Que se puede ahumar?:

Carne, pescado, mariscos, verduras e incluso queso… en principio todo lo que se puede hacer en la barbacoa también se puede preparar en el ahumador. El sabor de sus platos dependerá de las astillas de madera que usemos, además tambíen podremos intensificar más el sabor añadiendo hierbas aromáticas y especias a las astillas.

Como ahumar en caliente?:

El ahumado en caliente es simplemente el proceso de ahumar y cocinar al mismo tiempo.  La temperatura suele variar entre los 70-110°, sin embargo para algunas recetas, por ejemplo el pollo entero o costillar de cerdo, las temperaturas pueden superar los 120°C durante el proceso.

Los tiempos de ahumado dependen principalmente del tipo de carne a ahumar y del peso del mismo. La tabla abajo muestra los tiempos de ahumado y también las temperaturas internas que deben alcanzar los alimentos. Es importante considerar que si bien la tabla a continuación es una buena guía, distintas carnes pueden ahumarse por más o menos tiempo y a mayor o menor temperatura para obtener distintos resultados, es importante llegar a la “temperatura interna objetivo” para asegurarse que las carnes están bien cocinadas y sean seguras de comer.

ALIMENTO	TEMPERATURA DE AHUMADO	TIEMPO DE AHUMADO	TEMPERATURA INTERNA OBEJTIVO
Solomillo de Ternera	110º C	3 h/kilo	90º C
Solomillo de Cerdo	110º C	45-90 min	70º C
Costillar de Cerdo	110º C	4 h	70º C
Pollo entero	120º C	4 h	75º C
Salmón	60-80º C	4 h	60º C
Embutidos	65-75º C	2-3 h	70º C
Langostinos	100º C	30-60 min	80º C

Nota: Asegúrate que la temperatura interna sea la indicada en la tabla, los tiempos de ahumado son solo relativos y no aseguran que la carne esté lista para ser comida.

Como ahumar en frio?:

Para ahumar en frio, necesitaremos comprar el generador de humo frío

– Fabricante: Barbecook

– Para más información vea estos dos videos:

Video 1 Video 2